～ T3 ～

Temperature(温度)×Time(時間)×TAZARA(多皿)3つの”T"でイノベーティブな料理の世界を楽しんで頂きたくT3と名付けました。

幼少の頃から絵を描く事が好きで クリエイティブな道を目指し料理を志しました。 『銀座レカン』、マンダリン オリエンタル ホテル東京『シグネチャー』など、国内フランス料理の名店で修行をし、 エリック・ジーボルト氏に感銘を受け渡米、ジーボルト氏に師事し5年半研鑽を積んで帰国後、 T3というお店を作らせて頂きました。 T3では、修行で得た、モダンアメリカン、フレンチのテクニックをベースに こだわり抜いた和牛を始め、旬の厳選した食材を使用し 日本伝統の和食器に盛り付け少量多皿にて楽しんで頂きます。 またお料理に合わせて ソムリエが温度×時間×テロワールの3つのTで織りなすワインと、 ワインをオマージュして作るノンアルコールドリンクの ペアリングや飲み頃の厳選ヴィンテージのワインをご提案しています。

シングルオリジンを目指す私達の世界を楽しんで頂けましたら幸いです。

chef 山下 浩幸