～ T3 ～

Temperature(温度)×Time(時間)×Travel(食体験の旅行)3つの”T"でイノベーティブな料理の世界を楽しんで頂きたくT3と名付けました。

幼少の頃から絵を描く事が好きでクリエイティブな道を目指し料理を志しました。 『銀座レカン』、マンダリン オリエンタル ホテル東京『シグネチャー』など、国内フランス料理の名店で修行をし、 エリック・ジーボルト氏に感銘を受け渡米、ジーボルト氏に師事し5年半研鑽を積んで帰国後、 T3というお店を作らせて頂きました。 T3では、修行で得た、モダンアメリカン、フレンチのテクニックをベースにこだわり抜いた和牛を始め、旬の厳選した食材を使用し日本の器で楽しんで頂きます。 またお料理に合わせて ソムリエがTemperature(温度)×Time(ワインではヴィンテージ)×Travel(世界各国のワイン)の3つのTで織りなすワインと、 ワインをクラフトノンアルコールドリンク、厳選されたお茶のペアリングやリーズナブルな飲み頃のカルトワインをボトルでご提案しています。

シングルオリジンを目指す私達の世界を楽しんで頂けましたら幸いです。

chef 山下 浩幸